阅读量：0 发布时间：2025-03-29 08:24:00
潮新闻
3月末，杭州进入春茶季，对于2002年出生的陈霖泽来说，也到了一年中最忙碌的日子：放下一切其他，专心炒茶。
别看这位“00后”脸上还带着稚气，却已有8年手工茶炒制经验，被圈内人亲切地称呼为“阿泽”。
他是炒茶大师陶宇军手把手教出来的第一位弟子。
几天前，小伙子刚刚斩获“十大龙井茶炒制能手”荣誉称号。
今天，让我们走近这位专注的年轻人。
天赋加热爱，他成了炒茶大师的徒弟
富阳拔山村是著名的茶村，有杭州面积最大的山地茶园。
3月28日，天况不佳，但整个村都氤氲着茶香。
在陶宇军大师工作室靠近大门的炒茶锅前，阿泽俯下身子，一边观察手上茶叶的状态，一边娴熟地变换动作，把控温度。
双手翻飞，青叶慢慢失去水分，变得轻盈起来。
陈霖泽。记者 俞刘东摄
“苦是真的苦，有时候忙十六七个小时，只能炒出两斤多茶叶。”
阿泽是富阳本地人，走上手工炒茶的路，也机缘巧合。
在富阳区职业高级中学求学期间，他学的是园林技术专业。2018年，陶宇军作为外聘教师在学校教授手工炒茶技艺，阿泽报了名。
没上几节课，小伙子就爱上了这门老祖宗流传下来的手艺。天赋加热爱，他很快从众多学生中脱颖而出，随后正式向陶宇军拜师学艺。
一旦开始，一年中有半年时间都和茶打交道，对于年轻人其实是有点枯燥的。
阿泽的信念是：我上的是职高，必须有拿得出手的职业技能。
2021年，他小试牛刀，参加中职组炒茶技能竞赛，一路从市里比到全国，拿下了市级第一、全省第一、全国第一的好成绩——这愈发坚定了他将手工炒茶作为事业发展的想法。
受访者供图
手上的水泡慢慢变成老茧，动作、技艺越来越成熟，一颗心也慢慢沉淀下来。
近两年，炒茶之外，阿泽还通过乡村产业振兴带头人“头雁”培训班、新茶饮调制研学班等多种形式补全了茶园管理、茶艺表演。
炒茶没有捷径，也没有最完美，但他能一直坚持
几天前，在杭州市第六届龙井茶手工炒制技能大赛上，阿泽斩获了“十大龙井茶炒制能手”和“青年龙井茶优秀炒制能手”荣誉称号，实力再一次被官方认可。
“炒了8年，你觉得还有提升的空间吗？”记者问他。
“当然有！炒茶到后面就是抠细节，比如温度怎么样控制会更稳定，杀青、辉锅等每个环节，手上的力度，都是可以微调的。”
“就是这一点点的微调，茶叶出来的效果就不一样。”
陈霖泽炒茶中。记者 俞刘东 摄
话音未落，在一旁观察的陶宇军，专业指导意见就传过来了。“现在杀青阶段，你抖得太散了，这个习惯要改过来。”
看到阿泽照做后，师父在一旁给出进一步解释：青叶抖得太散，茶叶失水太快，不利于做形，滋味口感也不好。
对于这名徒弟，陶宇军是满意的。“炒茶没有捷径，也没有最完美的，阿泽能一直坚持，不骄不馁，就这一点就超过了很多年轻人。”
工作室内，还有一众师兄妹在忙碌。
2004年出生的章筱菲对阿泽满是佩服。“学茶要吃苦的，大师兄坚持这么久，真的不容易”。
阿泽很友爱师弟师妹，但凡他们有炒茶方面的疑问，都毫无保留有问必答。
小伙子总是说，手工炒茶技艺需要传承。“好在，现在越来越多的年轻人喜欢炒茶。”
潮新闻记者 俞刘东
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发布日期：2025-03-29 08:24:00
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